Gratin de butternut au comté
Ce gratin de butternut au comté est un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos papilles. La douceur naturelle de la courge se marie parfaitement avec le goût riche du fromage de Bourgogne. C’est la recette idéale pour un repas automnal en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 1 butternut d’environ 1,2 kg
- 250 ml de crème fraîche
- 200 g de comté râpé
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- Sel et poivre du moulin
- Noix de muscade râpée
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Peler la butternut, retirer les graines et couper la chair en tranches fines d’environ 5 mm.
- Beurrer un plat à gratin. Disposer les tranches de butternut en couches régulières. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade entre chaque couche.
- Écraser les gousses d’ail et les répartir sur la butternut.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le lait, puis verser ce mélange sur la butternut.
- Couvrir le plat avec du papier aluminium et enfourner pour 30 minutes.
- Retirer le papier, parsemer généreusement de comté râpé et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondant.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils pratiques
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance et le mettre au four juste avant de servir. Cela vous permet de gagner du temps en cuisine.
- Découpe régulière : Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches de butternut uniformes. Cela garantit une cuisson homogène et un rendu plus esthétique.
- Qualité du fromage : Préférez un comté de bonne qualité, fraîchement râpé, pour un meilleur goût et une meilleure fonte au four.
Conservation
Le gratin se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le réchauffer au four à 180°C pendant 15 minutes, couvert de papier aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre variété de courge ? Oui, vous pouvez remplacer la butternut par du potimarron ou du potiron. Adaptez simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur des tranches.
Quel fromage utiliser si je n’ai pas de comté ? Vous pouvez utiliser du gruyère, de l’emmental ou même du beaufort. Ces fromages fondent bien et offrent une saveur délicieuse.
Comment savoir si le gratin est cuit ? La butternut doit être tendre à la fourchette et le fromage bien doré et fondant. Si le fromage dore trop vite, couvrez le plat avec du papier aluminium.