Tarte salée à la citrouille, Parmesan et persil

Cette tarte salée automnale combine la douceur de la citrouille rôtie avec la richesse du Parmesan et la fraîcheur du persil. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un repas entre amis, elle se prépare facilement et ravira tous les palais. Une recette réconfortante qui met en valeur les saveurs de saison.

Ingrédients

1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, sel)
600 g de citrouille
100 g de Parmesan râpé
30 g de persil frais ciselé
3 œufs
200 ml de crème fraîche
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
1 noix de beurre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Peler et couper la citrouille en petits dés. Émincer l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec le beurre pendant 2 minutes. Ajouter les dés de citrouille et cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche, ajouter le Parmesan et le persil. Saler et poivrer.
Verser la citrouille cuite sur la pâte, puis verser le mélange crème-œufs par-dessus.
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils pratiques

Préparez à l’avance : Vous pouvez préparer la citrouille la veille pour gagner du temps le jour même. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Croûte croustillante : Pour éviter que la pâte ne soit trop molle, précuisez-la 5 minutes avant d’ajouter la garniture.
Variantes possibles : Remplacez le persil par de la ciboulette ou ajoutez des noix concassées pour plus de texture.

Conservation

Cette tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez la réchauffer quelques minutes au four avant de servir. Elle se congèle également très bien pendant un mois.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser une pâte brisée du commerce ? Oui, absolument. Cela vous fera gagner du temps et le résultat sera tout aussi savoureux.

Quelle citrouille choisir ? Préférez une citrouille de petite ou moyenne taille, plus sucrée et moins fibreuse que les grandes variétés.

Comment savoir si la tarte est cuite ? La garniture doit être ferme au toucher et légèrement dorée. Vous pouvez enfoncer un couteau au centre : il doit ressortir propre.